这里占地6,000平方英尺的空间具备了香港最好的窖藏条件，迪耶伯(Gregory De'Eb)为昂贵的葡萄酒提供了避开亚热带气候的环境，以满足香港、中国内地和亚洲其它地区不断增长的品酒行家的需要。他的酒窖内共有27,000箱葡萄酒，已经达到了最大储藏能力。

　　曾担任南非外交官的迪耶伯说，过去四个月的情况好于我们的预期。中国的新富人群对优质葡萄酒需求的飙升，加之这个自由贸易堡垒最近取消了所有的葡萄酒税，正将香港转变成一个全球葡萄酒贸易和分销的中心。

　　今年葡萄酒拍卖达4720万美元

　　在截至今年3月31日的一年中，香港的葡萄酒进口增幅超过了34%，达到3,250万升。葡萄酒销售商和收藏家说，流入的葡萄酒有几个来源──将葡萄酒转移到离家更近地区的长期以来的亚洲收藏家、最近在香港开店的葡萄酒卖家、以及利用无税政策将大量葡萄酒从海外运到本地的葡萄酒买家。

　　政府数据显示，2009年至今，香港的葡萄酒拍卖额达到了4,720万美元，比2008年全年增长了75%。10月份曾在香港拍卖了800万美元葡萄酒的苏富比拍卖公司(Sotheby's)说，鉴于香港进一步增长的潜力，香港目前已超过伦敦和纽约成为其最重要的市场。

　　英国葡萄酒经销商Berry Bros. & Rudd驻香港董事总经理佩尼亚(Nick Pegna)说，总体而言，以美元销售额计算，伦敦的市场规模仍高于香港。但他说，算在伦敦头上的一些销售额实际上来自香港的客户。他说，香港目前占Berry Bros.销售额的近35%，两年前这个比例约为25%。

　　推动香港葡萄酒销售的去年年初颁布的一项法律，取消了刚从一年前的80%降到40%的进口葡萄酒税。相比之下，中国内地对进口葡萄酒征收48%的关税，所有其它亚洲国家也都征收某种形式的关税。

　　虽然以美元计算，无税政策影响最大的是精品葡萄酒市场，但低端市场的香港消费者也发现他们有更多的机会。收藏家、葡萄酒作家李志延(Jeannie Cho Lee)说，比如在超市，葡萄酒消费者发现同两年前相比，他们的选择更多了，价格也更有吸引力了。

　　大陆买家也在利用香港的税收政策优势。在访问法国时，北京律师陶景洲就向香港的一个朋友发去了两箱波尔多(Bordeaux)葡萄酒。陶景洲说，在定期前往香港时，他就会从那里带两瓶酒回内地。

　　内地买家水平如小学生

　　对葡萄酒资深人士而言，最近一些拍卖达到的高昂价格显示，内地买家在理解葡萄酒市场方面仍是小学生。46岁的香港收藏家George Tong说，有时他们付出的价格比你在本地商店中看到的价格还要高，尤其是对那些他所谓的“炫富”葡萄酒。

　　George Tong说，中国的炫富葡萄酒之王是拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)，而其中的1982年产葡萄酒(在香港的售价通常约合5,000美元)更被视为与商业伙伴或政府官员达成交易时的选择之一。

　　更为彰显其形象的一件事是，据香港警方说，窃贼11月份时偷走了228瓶拉菲庄园1982，价值高达877,000美元。这些酒被储藏在靠近中国内地一个地区的仓库中。调查人员说，他们已要求海关人员注意试图携带这些战利品越过边界的走私者。

　　对于香港的收藏家来说，一个不足之处是缺乏贮藏空间。迪耶伯说，正计划在这个以前的防空洞中建设更大的葡萄酒贮藏空间。1941年，由香港的中国、英国、印度和加拿大士兵组成的杂牌军在这里向日本人投降。今年9月，他的公司皇冠酒窖(Crown Wine Cellars)完成了一个新的葡萄酒贮藏仓库的建设。这是一个地处与内地交界地区的仓库的第一期工程，最终这个仓库将能容纳30万箱葡萄酒。